Gastronomie in een historisch kader
In het Poortgebouw van Kasteel d'Aspremont-Lynden kookt de chefkok op een klassieke basis volgens bereidingswijzen waarbij hij de smaken en structuren van de ingrediënten zoveel mogelijk tot uiting laat komen. Zijn gerechten zijn eenvoudig maar verfijnd, waarbij steeds drie smaken de hoofdrol spelen. Hij laat zich inspireren door de seizoenen en geeft een eigen twist aan bestaande gerechten, met een mediterrane invloed en soms een oosterse toets.
Menu Poortgebouw
* Dagelijks wisselend menu
* 3 gangen aan € 35,00 p.p.
* 4 gangen aan € 45,00 p.p.
* Begeleidende wijndans € 6,50 per glas per gang
Brasserie
Soep
* |
Doperwten soep - spek |
|
€ 8,00 |
* |
Soep van de dag. Vers Gemaakt |
|
€ 8,00 |
Salades
* |
Carpaccio ossehaas – rucola – parmezaan – pesto |
|
€ 14,00 |
* |
Ceasar Salade – gerookte kip – croutons - Kaas – dressing |
|
€ 13,00 |
* |
Rucola salade – parmaham – galia meloen – aceto |
|
€ 13,00 |
* |
Musclun mix – garnalen – cocktails saus – bieslook |
|
€ 14,00 |
* |
Salade Gerookte zalm – scampi’s – Rode ui – aceto |
|
€ 15,00 |
* |
Vegetarische salade – dressing – croutons |
|
€ 9,00 |
Hapjes
* |
Tapas Schotel vanaf 2 personen. (€ 8,00 p.p. supl.) |
|
€ 16,00 |
* |
Bitterballen 10 stuks |
|
€ 6,00 |
* |
Bittermix |
|
€ 12,00 |
Kroketten
* |
Garnaalkroketten 2 stuks met salade- brood- saus |
|
€ 14,00 |
* |
Kaaskroketten 2 stuks met salade- brood- saus |
|
€ 12,00 |
* |
Vleeskroketten 2 stuks met salade- brood- saus |
|
€ 12,00 |
Croques
* |
Croque Monsieur met salade- saus |
|
€ 10,00 |
* |
Croque Hawaii met salade- saus |
|
€ 10,00 |
* |
Croque Madam met salade- saus |
|
€ 10,00 |
Focaccia brood
* |
Gerookte Kip filet |
|
€ 7,50 |
* |
Parmaham |
|
€ 7,50 |
* |
Gerookte zalm |
|
€ 7,50 |
* |
Ham / Kaas |
€ 7,50 |
Limburgse keuken
* |
Zuurkool stampot – Rookworst – mosterd - jus |
|
€ 14,00 |
* |
Toast – grot champignons – Gegratineerd met kaas |
|
€ 14,00 |
* |
Belgisch witlof – Ham – Kaas - Puree |
|
€ 14,00 |
Pasta
* |
Pasta – Gebakken scampi’s – rode curry – groentjes |
|
€ 21,00 |
* |
Pasta –Runder reepjes – champignons |
|
€ 18,00 |
Vis
* |
Zeewolf – mie de pain – Beurre Blanc – frietjes – groentjes |
|
€ 22,00 |
* |
Vis van de dag – Aardappel Mousseline – Salade |
|
€ 21,00 |
Vlees
* |
Hoeve kip – aardappel mousseline – jus |
|
€ 21,00 |
* |
Stoverij – Frietjes – Sla |
|
€ 18,00 |
Zoete versnaperingen
* |
Ananas – mousse citroen – hazelnoten – chocolade roomijs |
|
€ 8,00 |
* |
Warme kersen – kletskop - roomijs |
|
€ 7,50 |
* |
Warm chocolade gebak – Roomijs – amandel nootjes |
|
€ 7,50 |
* |
Kaasplankje – brood – chutney |
|
€ 10,00 |
* |
Kinderijsje |
|
€ 4,00 |
Voorgerechten
* |
Drie bereidingen van gans |
|
€ 18,00 |
* |
Gegrilde kingfish – Salade – Sinaasappel – Citrus Dressing |
|
€ 16,00 |
* |
Vitello Tonato net effe anders |
|
€ 15,00 |
* |
Carpaccio ossenhaas - Parmezaan - Rucola - Olijven |
|
€ 14,00 |
* |
Veloutè doperwten – Spek – Nobashi garnaal |
|
€ 12,00 |
Pasta
* |
Pasta – Scampi's – Tomatensaus |
|
€ 2100 |
* |
Pasta – Hoevekip – Champignons |
|
€ 19,00 |
Visgerechten
* |
Zalmfilet – Norivel – Tempura – Spinazie – Antiboise saus |
|
€ 24,00 |
* |
Heilbot – Paprika – Honing – Brandade – Pernod saus |
|
€ 24,00 |
* |
Zeewolf – Groentjes – Salade – Frietjes – Beurre blanc |
|
€ 22,00 |
Vleesgerechten
* |
Kalfsribeye – Zwarte olijven – Tomatenchutney – Groene groentjes – V.O.C. saus |
|
€ 26,00 |
* |
Limburgse hoevekip – Crispy and tasty – Rozenval aardappels – Zoete wortel – Pepersaus |
|
€ 24,00 |
* |
Runder tournedos – Knolselderij – Champignons –Witlof – Jus nature |
|
€ 28,00 |
Nagerechten
* |
Crème brulée vanille – Hazelnoten – Ovoneve van rode vruchten – Chocolade roomijs |
|
€ 9,00 |
* |
Ananas – Mousse citroen – Kokos structuren – Cognac ijs |
|
€ 9,00 |
* |
Kaasplankje – Brood - Chutney |
|
€ 10,00 |
Restaurant Poortgebouw
Groenplaats 1 l B-3621 Oud Rekem - Lanaken
Tel. 089/46 36 56 l GSM 0497/40 03 02 l Fax 089/46 34 69
info@poortgebouw.be l www.poortgebouw.be